従業員が作る自家製たくあん

毎年１０月～１１月に札内店横の駐車場で店舗で提供するたくあんの仕込み作業が有ります。
何十年も続いている平和園の恒例行事の一つで、その本数は1,500～2,000本にもなり、各店の従業員が集まり共同で作業します。

作り方も昔ながらで土付きで仕入れた大量の大根を水洗いしひもで縛って吊り下げ天日干しします。
２～３週間ほどで樽に漬け込み、年明けころから提供が始まります。
保存料などを使用していないので提供期間は限られますが、時期になると1本丸ごと買いに来るお客様もいる、ご飯に良く合う名脇役です。